水分活度是影響化妝品保存的主要參數之一。

水是(shi)大多數食(shi)品、藥(yao)品和化妝品中(zhong)*大的成(cheng)分。水分活度是(shi)Levis和Randall在(zai)20年(nian)代引入(ru)的概念(nian)，用(yong)(yong)于(yu)測(ce)量(liang)水的生物可利用(yong)(yong)性以進行生物反(fan)應(ying)。

實際上(shang)，微生(sheng)物(wu)需要“自(zi)(zi)由"水(shui)(shui)或(huo)可利用(yong)的(de)水(shui)(shui)來自(zi)(zi)我繁殖(zhi)。但是需要注意的(de)是，水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度(du)(du)不代(dai)表水(shui)(shui)分(fen)含量，而(er)是水(shui)(shui)的(de)可利用(yong)性。這種水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度(du)(du)可以(yi)通(tong)過水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度(du)(du)儀測(ce)量，并且在(zai)(zai)0-1之間(jian)。水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度(du)(du)越(yue)高，自(zi)(zi)由水(shui)(shui)的(de)量越(yue)大(da)，微生(sheng)物(wu)自(zi)(zi)身繁殖(zhi)更快。大(da)多(duo)數微生(sheng)物(wu)需要水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度(du)(du)在(zai)(zai)0.90 aw以(yi)上(shang)才能生(sheng)長，盡(jin)管大(da)多(duo)數變質霉菌從0.60 aw就會生(sheng)長。

因此(ci)，這種(zhong)水(shui)分(fen)活度是(shi)影(ying)響產(chan)(chan)品保存的(de)(de)主(zhu)要參數之(zhi)一(yi)。它已(yi)經廣泛應用(yong)于(yu)(yu)(yu)食品加(jia)工行業，也(ye)越來越多的(de)(de)用(yong)于(yu)(yu)(yu)化妝品領域(yu)。因此(ci)，它是(shi)NF ISO 29621標準參考的(de)(de)參數之(zhi)一(yi)，根據該標準，水(shui)分(fen)活度小(xiao)于(yu)(yu)(yu)0.75 aw的(de)(de)產(chan)(chan)品具有低(di)微生(sheng)物(wu)風(feng)險。唇膏、口紅、腮紅等屬于(yu)(yu)(yu)該類別。但是(shi)，我(wo)們應該指出，這種(zhong)低(di)微生(sheng)物(wu)風(feng)險產(chan)(chan)品的(de)(de)概念不能只基于(yu)(yu)(yu)一(yi)個參數，而是(shi)依賴于(yu)(yu)(yu)多因素分(fen)析，同時考慮到與產(chan)(chan)品相(xiang)關的(de)(de)物(wu)理化學參數（pH、營養(yang)物(wu)質和競爭），與制造環境相(xiang)關的(de)(de)參數（溫度、包裝類型等）和與產(chan)(chan)品使(shi)用(yong)條件相(xiang)關的(de)(de)參數（PAO等）

通過(guo)分(fen)析水分(fen)活(huo)度(du)與微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長的(de)相關(guan)性來尋找控制(zhi)化(hua)妝品(pin)微生(sheng)(sheng)物(wu)污染的(de)方法(fa)。結果表明通過(guo)降(jiang)低水分(fen)活(huo)度(du)可(ke)以(yi)提(ti)高化(hua)妝品(pin)的(de)安全穩(wen)定性，為控制(zhi)化(hua)妝品(pin)微生(sheng)(sheng)物(wu)污染、減少(shao)化(hua)妝品(pin)中防腐劑(ji)的(de)用量(liang)及(ji)微生(sheng)(sheng)物(wu)限度(du)檢查等(deng)提(ti)供了新方法(fa)和(he)理論指導。

化(hua)(hua)妝(zhuang)品上市前應進行必要的(de)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)，檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)方(fang)法(fa)包(bao)括相(xiang)關理化(hua)(hua)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)方(fang)法(fa)、微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)方(fang)法(fa)、毒理學試驗(yan)(yan)方(fang)法(fa)和(he)人(ren)體安(an)全試驗(yan)(yan)方(fang)法(fa)等，而微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)是化(hua)(hua)妝(zhuang)品質量(liang)檢(jian)(jian)(jian)測中的(de)重要環(huan)(huan)節(jie)。化(hua)(hua)妝(zhuang)品富含營養物質，且(qie)pH值(zhi)介(jie)于4～7，具(ju)備微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長繁殖的(de)適宜條(tiao)件。近(jin)年來(lai)，在化(hua)(hua)妝(zhuang)品的(de)抽查(cha)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)工作中發現(xian)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物污(wu)(wu)染問題是化(hua)(hua)妝(zhuang)品不合(he)格(ge)的(de)主(zhu)要原因，幾乎(hu)每年都有(you)好幾批次(ci)產品的(de)霉(mei)菌超標。而且(qie)，除(chu)去單劑(ji)量(liang)包(bao)裝產品，化(hua)(hua)妝(zhuang)品從(cong)開封到使用完畢之間還存在著二次(ci)污(wu)(wu)染的(de)可能，隨(sui)著使用時間的(de)延長，若(ruo)未合(he)理控(kong)制好環(huan)(huan)境溫(wen)度(du)和(he)濕度(du)，微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物污(wu)(wu)染情況就會越嚴重。目前防控(kong)化(hua)(hua)妝(zhuang)品中微(wei)(wei) 生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)主(zhu)要手(shou)段是添(tian)加防腐劑(ji)以抑制微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長繁殖，但實(shi)際上大部分(fen)防腐劑(ji)對人(ren)體皮(pi)膚有(you)刺激(ji)性(xing)，存在不安(an)全隱患。

水分(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)（water activity，aw）是評(ping)價食(shi)品(pin)(pin)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)安全(quan)性(xing)和產品(pin)(pin)穩定(ding)性(xing)的(de)(de)(de)重要依據(ju)，1957年食(shi)品(pin)(pin)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)學家 Scott 提(ti)出水分(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)的(de)(de)(de)概(gai)念以及食(shi)品(pin)(pin) 中微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長與水分(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)之間的(de)(de)(de)關(guan)系。自此(ci)，水分(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)理論在食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)得(de)到(dao)了廣泛應用，也為食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)貯存方(fang)式和微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)安全(quan)性(xing)檢(jian)測方(fang)面提(ti)供了良好的(de)(de)(de)理論依據(ju)。而(er)把(ba)水分(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)的(de)(de)(de)概(gai)念引入到(dao)化妝(zhuang)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)控(kong)制方(fang)面來，希望(wang)能對化妝(zhuang)品(pin)(pin)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)污(wu)染控(kong)制有一定(ding)的(de)(de)(de)幫助和參考。

防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑是(shi)以抑制微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物在化妝(zhuang)品中(zhong)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長為(wei)目的(de)(de)(de)而(er)在化妝(zhuang)品中(zhong)加入的(de)(de)(de)物質，在一定(ding)濃度(du)(du)下能抑制微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長。《化妝(zhuang)品安全技術規范(fan)》（2015年版(ban)）中(zhong)列(lie)出(chu)的(de)(de)(de)準用(yong)防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑有(you)51類(lei)，化妝(zhuang)品中(zhong)常用(yong)的(de)(de)(de)幾種防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑：甲(jia)(jia)基氯異(yi)噻唑啉酮、甲(jia)(jia)基異(yi)噻唑啉酮混合(he)物、4-羥基苯甲(jia)(jia)酸及(ji)(ji)其鹽類(lei)和(he)酯類(lei)和(he)三氯生(sheng)(sheng)等均為(wei)化學制劑，對人體皮膚有(you)刺激(ji)性(xing)，容易引起過敏(min)。也有(you)數(shu)據表明防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑有(you)可(ke)能會(hui)導致(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物產(chan)生(sheng)(sheng)耐藥(yao)性(xing)。雖然技術規范(fan)規定(ding)了化妝(zhuang)品使(shi)用(yong)時的(de)(de)(de)大允許*，但是(shi)每日(ri)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)化妝(zhuang)品種類(lei)較多，防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑總暴(bao)露量(liang)增加，就有(you)可(ke)能導致(zhi)風險(xian)疊加。水分(fen)活度(du)(du)低的(de)(de)(de)化妝(zhuang)品制劑，本(ben)身就具(ju)有(you)抵制微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)性(xing)能，在添(tian)加防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑時也可(ke)以考(kao)慮(lv)少(shao)添(tian)加或者不(bu)添(tian)加[14-17]。因(yin)此，通過控制化妝(zhuang)品中(zhong)的(de)(de)(de)水分(fen)活度(du)(du)來調整產(chan)品的(de)(de)(de)配方及(ji)(ji)其工(gong)藝，減少(shao)防(fang)(fang)(fang)腐(fu)劑的(de)(de)(de)用(yong)量(liang)，對提高(gao)整個防(fang)(fang)(fang)腐(fu)體系的(de)(de)(de)抗微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物能力有(you)很大幫助。

各種微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長都有(you)(you)低水分活(huo)度(du)(du)的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)，結合(he)水分活(huo)度(du)(du)可(ke)以對(dui)化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)污染進行控(kong)制，在減少(shao)化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)中防腐劑(ji)(ji)(ji)應用方面有(you)(you)重要(yao)(yao)意義。但是，化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)的(de)(de)使用性質(zhi)導致單劑(ji)(ji)(ji)量(liang)包裝(zhuang)的(de)(de)產品(pin)(pin)較少(shao)，多劑(ji)(ji)(ji)量(liang)制劑(ji)(ji)(ji)在開封后到使用結束的(de)(de)過程(cheng)中存在著二次污染的(de)(de)可(ke)能。在化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)中，原(yuan)料、操作人員、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產環(huan)境、儀器設備等都不可(ke)避(bi)免的(de)(de)會(hui)帶(dai)入微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)，控(kong)制水分活(huo)度(du)(du)可(ke)一定程(cheng)度(du)(du)上(shang)減少(shao)其中的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長繁殖，但是并不代表就沒有(you)(you)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)存在。化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)開封后，在適宜的(de)(de)溫、濕度(du)(du)下，接觸到外來的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)以及本來存在的(de)(de)休眠微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)，很容易就帶(dai)來嚴重的(de)(de)二次污染。因(yin)此，在結合(he)水分活(huo)度(du)(du)控(kong)制微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)污染的(de)(de)基礎上(shang)，研究化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)的(de)(de)配方組成、包裝(zhuang)材料等對(dui)化(hua)(hua)(hua)妝品(pin)(pin)的(de)(de)質(zhi)量(liang)安全有(you)(you)很大幫(bang)助。

意大利Steroglass斯特洛WaterLab 高精度(du)露點水分活度(du)儀(yi)，采用鏡面冷卻露點傳感器和新的智能控(kong)制模式，分辨率高達0.0001aw，準(zhun)確性0.003aw，，5min之內即可(ke)完(wan)成測(ce)試，可(ke)以準(zhun)確、快速測(ce)出樣品的水活度(du)值(zhi)（aw）。

并且，該(gai)設(she)備(bei)運用(yong)新的(de)(de)校準(zhun)的(de)(de)溫度(du)控(kong)制系統，可以(yi)使樣品倉內溫度(du)迅速達(da)到溫度(du)（如25℃）。另(ling)外，該(gai)設(she)備(bei)可控(kong)制樣品室內溫度(du)：15-50℃，并帶有TEST LIFE模擬程序，可以(yi)幫助用(yong)戶(hu)測定不同溫度(du)條件(jian)下(xia)樣品的(de)(de)水(shui)分(fen)活度(du)，為產品的(de)(de)儲存(cun)溫度(du)和包裝(zhuang)條件(jian)提供有效的(de)(de)判斷依據，對于判斷產品真(zhen)實貨架壽命具體實際的(de)(de)參考意(yi)義。